Zinc

 Características principales

• Componente vital para la síntesis y actividad de más de trescientas enzimas.

• Participa en la síntesis y degradación de: carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos.

• Desempeña un papel importante en la regulación de la expresión genética.

• Su función en el organismo se subdivide en tres categorías: estructural, enzimática y reguladora.

• Está presente en los alimentos en forma orgánica (proteínas y fitatos) o en forma de sales inorgánicas (suplementos o alimentos enriquecidos).

• El zinc en el cuerpo está controlado por la absorción, captación y distribución gastrointestinal, así como por su excreción a través de la piel, los riñones y las heces, que está regulada por un mecanismo homeostático.

• Luego de ser absorbido, es transportado al hígado, para luego unirse a la albúmina u otra proteína, ejerciendo su función en los tejidos.

• Es importante resaltar que la presencia de glucosa consumida concomitantemente aumenta la absorción del mineral, que ocurre principalmente en la parte proximal del intestino delgado a través de difusión pasiva o transporte de proteínas.

• En algunas situaciones, como ejercicio físico intenso o altas temperaturas ambientales, puede aumentar la excreción de zinc a través del sudor.

• En situaciones en las que aumenta el consumo diario de zinc, este se metaboliza y excreta por la orina, pero la forma más común es por las heces.

Principales Funciones y Mecanismos de Acción

• Estructurales:

Regulación genética (reforzando los factores de transcripción del ADN)

Acción antioxidante (responsable de la destrucción del radical superóxido)

Acción sobre los receptores de vitamina D y ácido retinoico (mediante expresión génica)

• Enzimático:

Acción sobre la actividad catalítica de muchas enzimas (a través de aceptores de electrones)

Actúa sobre el sistema inmunológico y cicatrizante por la síntesis y acción de los linfocitos T y fibroblastos.

• Regulatorio:

Esencial en la actividad cognitiva y la memoria (actúa en la apoptosis y regula la actividad de la proteína quinasa c)

Es esencial para la acción de la insulina, el timo, la tiroides, las hormonas suprarrenales y testiculares.

Actúa en la modulación de la prolactina, la replicación del ADN y la síntesis de proteínas:

• actúa como regulador de la insulina (siendo un componente importante de su síntesis)

• actúa para prevenir el hipotiroidismo (en la conversión de tiroxina en triidotironina)

• ayuda al páncreas (en su función digestiva)

• actúa sobre el sistema reproductivo (responsable de la maduración de los espermatozoides, la ovulación y la fertilización)

Biodisponibilidad

• La biodisponibilidad del zinc está controlada por factores ambientales y fisiológicos, por lo tanto, incluso con una ingesta diaria adecuada, puede ocurrir una deficiencia si la biodisponibilidad del zinc en la dieta es baja.

• Puede ser que una de las causas de su deficiencia sea la baja Biodisponibilidad, ya que existen varios alimentos que tienen componentes que pueden interferir con la absorción del zinc.

Posibles interacciones

• Puede haber una disminución del zinc sérico cuando se utilizan: anticonceptivos orales, diuréticos de asa y tiazidas, antagonistas de los receptores H2, D-penicilina, etambutol y zidovulina (AZT).

Interacción entre nutrientes

• Calcio: Dosis de 600 mg de calcio disminuyen la biodisponibilidad del zinc en un 50%.

• Fitatos: Estos a su vez disminuyen la absorción de zinc al formar complejos en el intestino entre fitato y zinc, esto ocurre en presencia de cereales integrales, legumbres y fórmulas infantiles a base de soja, así como la presencia de calcio en la dieta. , pero cuando hay consumo de una determinada proteína en la dieta puede aumentar la disponibilidad de este mineral, incluso en presencia de fitatos.

• Hierro: La interacción entre zinc y hierro puede ocurrir tanto en exceso como en falta, por lo que es importante mantener la homeostasis, ya que los dos minerales son químicamente similares y pueden competir por el mismo sitio de absorción.

• Cobre: ​​Entre estos minerales parece existir un mecanismo de antagonismo, ya que altas concentraciones de zinc inducen la síntesis de metalotioneína que, unida al Cobre, se acumula en los enterocitos impidiendo su transferencia al plasma, provocando aparentemente una deficiencia de este mineral.

• Cadmio: En presencia de este metal pesado, se une con el zinc formando un complejo en el tracto gastrointestinal y de esta manera ambos son excretados. Por tanto, los ambientes contaminados y el tabaquismo aumentan la necesidad de ingesta de zinc.

• Vitamina A: Hay dos factores relevantes a describir, el primero sería que el Zinc funciona como cofactor para la síntesis de la proteína fijadora de retinol y el segundo ocurre debido a una reacción de oxidación/reducción entre la vitamina A y el Zinc que ocurre en el intestino, hígado, testículos y retina, en la deficiencia de ambos, dificultando el inicio del ciclo visual nocturno necesario para la adaptación en la oscuridad.

• Proteína: Aumenta la Biodisponibilidad mediante la formación de complejos, impidiendo la absorción del Zn.

Evidencia científica sobre la eficacia de la suplementación

• En el sistema inmunológico, el zinc desempeña un papel en la supresión de la fosforilación de las proteínas que secuestran NF-kappaB en el citoplasma (procesos inflamatorios), así como en las reacciones de hipersensibilidad, la respuesta de los linfocitos T, la actividad de las células asesinas naturales, su Su deficiencia, por tanto, afecta a los mecanismos de defensa del organismo, ya que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

• En artritis reumatoide, en un estudio con pacientes con artritis, se demostró una disminución de la hinchazón, rigidez de las manos, mayor duración del ejercicio físico ligero y calidad de vida.

• En pacientes con cáncer de intestino se obtuvieron resultados positivos con la suplementación de 21 mg/día de zinc y 200 mg/día de selenio.

• En el sistema reproductivo, es muy importante mencionar que el zinc ayuda en la producción de espermatozoides y el desarrollo fetal e infantil es fundamental, ya que su deficiencia puede reflejarse en el desarrollo cognitivo, motor y masa ósea, retraso en la maduración sexual, impotencia.

• En mujeres embarazadas, la suplementación con zinc es importante para tratar el acné, el estreñimiento, los cambios de humor, la caída del cabello, que normalmente son causados ​​por un exceso de suplementación con ácido fólico (5 mg), que se utiliza más para prevenir las espinillas bífidas.

• En el tracto gastrointestinal, el zinc es importante para la producción de ácido clorhídrico estomacal, presentando hipoclorhidria o aclorhidria en su deficiencia, además de alterar el gusto y provocar otros trastornos intestinales.

• Hay estudios que demuestran que en los trastornos de la tiroides, la suplementación con zinc y selenio podría aumentar la actividad de la T3 (desyodasas I y II) y normalizar las concentraciones de TSH.

• El zinc actúa como estimulador de la formación ósea y aumenta la actividad de la vitamina D, previniendo así la osteoporosis, por lo que la suplementación es importante en casos de deficiencia y para el mantenimiento de la masa ósea.

• En un estudio, se observó una disminución del colesterol total, los triglicéridos y el HDL.

•Colesterol, considerando dosis de 100 mg/día, y la reducción de la hemoglobina glicosilada con dosis de 30 mg, comprobándose su importancia en la prevención de la diabetes mellitus y las enfermedades cardiovasculares.

Riesgos de sobredosis

• Una de las mayores evidencias de su toxicidad es que niveles elevados de Zinc pueden provocar deficiencia de Cobre, provocando diarrea, mareos, somnolencia, vómitos, pérdida de coordinación muscular y letargo.