DIETA BAJA EN CARBOHIDRATOS

        La obesidad, considerada cuando el índice de masa corporal (IMC) es superior a 30 kg/m², puede estar asociada al consumo de grandes cantidades de alimentos ricos en calorías y al escaso gasto energético diario. Para solucionar este problema se utilizan diversos tipos de dietas, como la dieta baja en carbohidratos, que destaca por su bajo aporte de carbohidratos. Essa dieta reduz a quantidade de carboidratos ingeridos, que tem uma média de 50% a 55% em uma dieta convencional, para 45% ou menos da alimentação diária, e tem se mostrado eficaz para a perda de peso e diminuição de outros índices corporais a corto plazo.

          El gen llamado FTO, situado en el cromosoma 16, participa en la regulación del apetito y actúa en el equilibrio entre la ingesta de alimentos y el gasto energético. Por tanto, se asocia con el riesgo de obesidad. Los estudios han demostrado que, incluso cuando consumen una dieta baja en carbohidratos, las personas que tienen el alelo A en el polimorfismo rs9939609 de este gen están predispuestas a un IMC alto. Aquellos que tienen una copia del alelo rs9939609-A están predispuestos a un IMC alto cuando consumen una dieta baja en carbohidratos. Por tanto, es posible que otras dietas sean más efectivas para perder peso que la dieta baja en carbohidratos. 

        Se ha demostrado que el gen IRS1 está asociado con la sensibilidad a la insulina de una persona y los efectos de los carbohidratos de la dieta. La insulina es una hormona producida por el cuerpo que ayuda a las células a absorber la glucosa, o azúcar, presente en la sangre después de la digestión de los carbohidratos de los alimentos. Todas las células utilizan la glucosa como combustible, y las células cerebrales y los glóbulos rojos la utilizan como su principal fuente de energía. Si las células tienen dificultad para absorber el azúcar de la sangre, el cuerpo libera mayores cantidades de insulina para ayudar. Un aumento en las cantidades de insulina puede provocar resistencia a la insulina. Las personas con sobrepeso o físicamente inactivas tienen un mayor riesgo de resistencia a la insulina, y esta condición puede provocar diabetes o niveles altos de azúcar en sangre descontrolados. Una mayor cantidad de insulina liberada también puede estimular el almacenamiento de grasa. Dado que la ingesta de carbohidratos desencadena la liberación de insulina, muchas personas asumen que comer más carbohidratos no es saludable y puede causar daños al cuerpo: aumento de grasa y peso, así como diabetes. Pero la relación no es tan simple: muchas personas que siguen una dieta alta en carbohidratos no tienen sobrepeso ni diabetes. El tipo de carbohidratos consumidos, así como otros alimentos en la dieta y los niveles de actividad física, pueden influir. Sin embargo, el IRS1 influye en la resistencia a la insulina y en la respuesta del cuerpo a los carbohidratos en la dieta. Un estudio a largo plazo descubrió que las personas con una variante de este gen que consumían una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas, compuesta por alimentos vegetales integrales ricos en fibra, en lugar de carbohidratos procesados ​​y bajos en fibra, presentaban mayor sensibilidad a la insulina (y menores niveles de insulina y resistencia a la insulina) y experimentaban una mayor pérdida de peso en comparación con una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas.